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浙江省湖州市南浔区南浔镇
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博客网 > 食尚煮义

     

       绣花锦,湖州南浔特有的名菜。绣花锦菜外形与普通青菜相似,只是菜茎稍细,菜叶的边缘有细细的锯齿形,叶面上的脉络富有一种曲线美。此菜炒熟之后,依旧碧绿,令人舍不得去碰一碰它。品尝此菜,不仅菜汁中有一种清香,而且还有一种比普通蔬菜糯软得多的惬意。南浔绣花锦菜,春、秋、冬三季可植,以严冬霜打后的菜为最佳。奇怪的是此菜只长在南浔方圆十里之内,十里之外就变种,有形而无香。

       绣花锦是一种叶绿菜的名称,出产在江南古镇南浔。


       相传,春秋时,吴王夫差大败越国。越王勾践将越国的美人西施送给夫差。西施受命前往吴国,途经吴越交界地南浔东栅。眼看就要离别故土,西施的心越来越沉重,她看到旁边有三间茅屋,便提出要住下休息一个晚上。触景生情,西施愁苦得一夜没合眼。她不愿去吴王面前献媚,恨不能自己变丑些。第二天蒙蒙亮,西施就来到屋前的小河边,将脸上的胭脂香粉洗了个干干净净,以致于河水的颜色渐渐地变成了乳白色。

       西施一行重新上路之后,老农像往常一样挑水浇灌青菜。没想到,浇了西施洗过胭脂的水,青菜的样子一夜间就变了:颜色更绿了,叶子变软了,而且还长出了好看的花纹。老农感到奇怪,拔了几棵拿回家炒了吃。令人惊异的是,竟然满屋的香气,口感特别鲜嫩糯软,跟以前的味道完全不一样了。而且吃过以后,皮肤也变得格外光洁细嫩了。于是,老农舍不得吃了,把这些菜全部留下做了种。来年种了大片,长势茂盛,成片的菜地碧绿碧绿,软软的叶子铺满了地,上面的花纹像是一幅幅绣出来的画,漂亮极了,老农兴奋之下就把这菜取名为“绣花锦”。一传十,十传百,“绣花锦”在南浔一带也就越种越多了,所以绣花锦别名“美女菜”。

       关于西施的传说是很多的,“美女与绣花锦”的故事,也是美丽的传说之一。许多传说是一种美好愿望的流露。有关“美女菜”的传说究竟要流露什么样的感情色彩?我猜测着,纯朴的当地农民也许是想借历史上著名的美女来提高绣花锦的身价。另外,更主要的是绣花锦毕竟是南浔人精心培育出来的一个优良的蔬菜品种。她是南浔人智慧的结晶,她体现的是南浔人的锦心绣口!






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